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  摘要:幼儿园炊事活动是生活活动的重要部分,具有生活活动的价值,能够发挥幼儿自主探究能力,让幼儿与食材、工具亲密接触,在探索的过程中,获得有益经验和感兴认识,而巧手厨房体验场是幼儿进行炊事活动的主要场所,为幼儿提供自主探究和深度参与炊事活动的机会。体验场活动的每一个环节都是不可忽视、至关重要的,以此让幼儿获得完整经验,成为活动的主人。
  关键词:体验场;自主探究;生活活动
  陶行知先生指出:“教育的根本意义是生活之变化。生活无时不变即生活无时不含有教育的意义。”【1】巧手厨房体验场活动也具有生活活动的价值,幼儿能够在真实的情景中,使用真实的材料工具、进行真实的人际交往,解决真实的问题、完成真实的任务。笔者从幼儿园巧手厨房体验场活动的问题为切入点进行研究,提出合理的策略,重在提高幼儿园巧手厨放体验的有效性。
  一、幼儿园巧手厨房体验场活动的问题
  1.幼儿的参与过少,教师为主导
  笔者所在班级进行了以巧手厨房体验场活动为主题的专题研究,经过一学期的活动开展,发现教师忽视了幼儿的参与。在工具、食材的准备上,多数是教师进行包办代替。
  如在巧手厨房体验场活动:“好吃的饭团”中,教师提前买好所需要的食材,保育员将黄瓜、香肠切好,将食材、工具按照小组分好,万事俱备,等待着教师带领幼儿前来制作,幼儿只需要将食材包入米饭中。教师的包办代替使幼儿失去了很多动手操作、解决问题、探索的机会,同时也失去了体验真实的机会。
  2.面对不同年龄段的幼儿,活动缺乏一定的适宜性
  幼儿园在开展巧手厨房体验场活动时,忽视了各个年龄段幼儿的发展水平和年龄特点。当面对同一内容开展的炊事活动,小、中、大班幼儿从中所获得的经验、发展是不同的。而在开展活动的过程中,往往會出现“大同小异”的情况:
  如在“腊八节”制作腊八粥的活动中,小、中、大班的幼儿都是到巧手厨房体验场制作腊八粥,整个活动的流程都是:认识腊八粥食材、清洗材料、将食材放入锅中、品尝。每个年龄段幼儿的经验是否都提升?是否充分调动了幼儿的自主探究、深度学习?也就是说,面对不同年龄段幼儿,本次活动是否有意义?
  二、幼儿园巧手厨房体验场活动的策略
  (一)幼儿经验的准备——调动幼儿的“主人翁”意识
  1.共同探索,,引导幼儿主动学习和深入探究
  在进行巧手厨房活动之前,幼儿对于各种食材的思考是十分必要的,教师可以展开集体讨论的形式,与幼儿讨论所需要的食材、对食材的认识和疑问等。
  如在巧手厨房活动:“菠萝饭”中,通过“菠萝知多少”的集体讨论,发现幼儿对于菠萝有很多疑问和猜想,菠萝长在哪里?为什么菠萝刺刺的?幼儿将自己的猜想以绘画的方式记录下来,并带领幼儿去菠萝园寻找答案,使幼儿具有真实的体验,获得真实的经验。
  2.创设环境,激发幼儿自主思考和动手操作
  《幼儿园教育指导纲要(试行)》指出:“环境是重要的教育资源,应通过环境的创设和利用,有效地促进幼儿的发展。”【2】为了创设良好的活动环境,教师可以结合班级的主题墙,与幼儿共同收集相关的美食图片等,请幼儿绘画出共同商谈出来的食材、制作步骤更能调动幼儿的积极性。同时可以将烤箱、榨汁机等放在教室一角(不通电),幼儿可以看一看、摸一摸、按一按,探索发现电器的秘密,熟悉各种按钮,幼儿在交流和探索的过程中积极思考,获得新经验。
  3.模拟制作,提高幼儿炊事技能和自信心
  幼儿的动手操作能力具有一定的局限性,教师应该根据本班幼儿的总体发展水平以及美食制作的难易程度,引导幼儿进行模拟制作。如在小班制作饭团,幼儿需要切香肠、黄瓜等,对于小班幼儿的手部动作具有一定的挑战性,因此教师可以在生活区投放黄瓜、香肠、安全刀,锻炼幼儿切的能力;同时在美工区投放橡皮泥,模拟包饭团的过程。【3】将巧手厨房活动与区域相结合,帮助幼儿掌握炊事技能,更好的完成之后的巧手厨房活动,增加其自信心和成就感。
  (二)教师前期的准备——保障巧手厨房活动的有效性
  当开展巧手厨房体验场活动时,教师首先要思考本班幼儿的年龄特点和发展水平,通过平时对幼儿观察的积累,结合《3-6岁儿童学习与发展指南》以及《幼儿园教育指导纲要(试行)》,分析本年龄段、本班幼儿所处的“最近发展区”。在充分了解的基础上,制定活动计划、厘清活动脉络,促使不同年龄段幼儿深入的探究,把握住活动的价值以及意义。
  如在“腊八节”制作腊八粥活动中,根据不同年龄段幼儿的发展水平和年龄特点,计划开展的活动有所不同。小班:收集食材、认识食材、清洗是、品尝。中班:尝试煮粥,并将煮好的粥送给幼儿园的保安、保洁以及附近小区的保安、清洁工人,送出一份爱心。大班:煮腊八粥,并将腊八粥在幼儿园进行爱心售卖。
  不同年龄段幼儿开展的活动是层层递进的,需要幼儿在发展水平之上进行自主探究,以此获得有益的经验。同时教师也要尝试制作,熟悉开展体验场活动的具体流程,保证体验场活动的顺利展开。
  巧手厨房体验场是一个真实的生活实践场,幼儿能够获得对生活好奇、向往热情的态度,获得自主探究、创造生活的能力。但让一个巧手厨房活动真正的体现其价值性,有意义的前期准备是保障,以此唤起幼儿对巧手厨房活动的兴趣、获取新的知识经验,对活动具有完整的认识体验;能够更期待、更自信的参与到活动中,使巧手厨房体验场活动顺利、有质量的进行。
  参考文献
  1.徐莹晖,王文岭.陶行知论生活教育[M].四川:四川教育出版社,2010.
  2.幼儿园教育指导纲要(试行)[M].北京:北京师范大学出版社,2001.
  3.孟瑾,杨丽萍.小小美食家—幼儿园炊事活动[M].南京:南京师范大学出版社,2014.
  严燕婷        苏州工业园区钟园幼儿园 江苏省 苏州市

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幼儿自主探究巧手厨房体验场活动的问题及策略